安排部署打前战 开学保障“食”刻中

——饮食服务中心召开新学期开学食堂工作会议

“兵马未动，粮草先行”。8月20日，学校基建后勤处饮食服务中心召开新学期开学食堂工作会议。会议按照学校分管领导、食品安全总监刘光彬同志关于秋季开学服务保障及饮食安全工作要求，排查暑期维修收尾及促进龙凤、安居、射洪校区食堂建设工作、安排部署秋季学期开学饮食服务保障准备工作。基建后勤处处长林刚同志参加会议。

会上，饮食服务中心主任田振晓从“七个务必”对秋季学期开学餐饮工作进行了安排部署。一是务必在开学前至少召开一次全体员工会议。学校各校区经营主体，通过以会带训的方式，对全体员工进行食材卫生、食品安全、高效服务、设备操作、规章制度、饮食文化育人等培训，将责任细化到每一个人、将育人落实到每一次服务中，杜绝食品安全、生产安全，以生为本、强化服务保障，用心用情用力做好服务育人、文化浸润工作；二是务必召开一次食材供应商会议。各经营主体要严格落实高校食品安全、食材采购有关规定及文件要求。各食材供应商必须资质齐全，供应食材票证齐全，与每一个供应商签订食材供购合同，明确食品安全责任，严禁不合格食品进校园，确保供应给学校的食材优质安全有保障，筑牢师生食品安全第一道防线；三是务必保证所有员工持证上岗。各经营主体务必对所有员工健康证进行检查，建立返岗健康档案，凡健康证过期、无效、丢失、损坏者一律不得上岗，必须将病源隐患消灭在萌芽状态；四是务必对食堂内设施设备进行一次安全隐患全面检查。各经营主体务必对食堂内的洗碗机、消毒柜、冰箱、切菜机、切肉机、油烟机、大锅灶、灭火器等，特别是电路、燃气等设施设备进行全面排查，进一步消除安全隐患，确保全校师生用餐安全和员工操作安全；五是务必对食堂环境卫生进行全面清洁消毒。各食堂和保洁公司务必按照有关部门卫生和防疫要求，对食堂大厅、后厨操作间、仓库、走廊及操作台面等进行全面无死角的清洁和消毒，对所有餐具、炊具及锅碗瓢盆进行清洁消毒，为师生把好“入口关”；六是务必保证物资准备充足。各食堂务必在开学前进行一次全面的市场询价，加强采购管理，控制采购成本，确保比选的供应商提供更加物美价廉的食材，让师生享受到更加实惠的餐饮红利，至少在开学前一周将大宗物资储备到位，做到必要物资有保障，供餐水平大提高，师生家长更满意；七是务必督促落实到位。各食堂务必在落实前六项工作时做好拍照或视频，并将照片或视频发至饮食服务中心群，并做好存档备查；饮食服务中心在开学前组织一次全面督促检查。

林刚从“重视、安全、担当”角度强调做高校食堂的政治自觉及服务保障工作要求。要强化责任意识、安全意识，增强责任感、紧迫感，紧紧围绕服务育人，真正把食品安全卫生放在首位，加强内部管理，提升服务效能，增进师生认同度、增强认同感；要提振精神，提升做好服务保障工作的信心和能力，营造浓厚的工作氛围，让员工工作讲规则有激情、干事讲效率有担当、服务讲体谅有温度；要精细化管理，依规公示公开信息、自觉接受师生监督、高度重视师生反馈意见、妥善处置突发舆情，狠抓“日管控、周排查、月调度”等制度的落地落实；要创新求变，着力打造智慧食堂、不断改善提升师生就餐体验，优化、提升餐饮文化等育人环境与氛围。饮食服务中心要加大对各校区食堂的监管和巡检查力度，及时反馈检查意见，限期整改，定期通报。

会上，各食堂负责人就暑假食堂维修检修、开学前物资储备、人员到岗时间等相关工作进行了汇报。

饮食服务中心全体人员、校本部及各校区食堂、餐饮主体等负责人共计15人参会。

 

          拟稿：田振晓 审核：林刚