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——四川职业技术学院食品安全监督管理员入职培训

为进一步加强学校食品安全管理，提高食堂安全监督管理员的食品安全意识和服务能力，确保校园食品安全。9月6日，饮食服务中心对食品安全监督管理员进行了相关培训。

培训以“源头管控-过程监管-终端核查”三位一体的系统性管理思路为主线，全面夯实校园食品安全保障体系。

严实源头管控，把牢食材准入关。各校区及食堂安全监督管理员要严格执行供应商资质审查与食材溯源机制。所有食材采购严格落实索证索票及进货查验登记，肉类等生鲜食品实行温度全程监控与分区贮存管理，确保来源清晰、品质可靠，运送交接合规，食品安全从源头抓起，杜绝学校食堂采购食材安全隐患。

盯紧过程监管，严格规范操作与风险防控。强化食堂从业人员健康管理，上岗员工全程规范穿戴工作服、帽、口罩及手套，严格按流程进行食材加工、烹饪与配餐；加强设备与环境管控，对清洗、切配、烹饪、售卖等各环节严格把控，严格执行刀具、砧板、餐具的清洗消毒规程，实现加工全过程可管、可控、可追溯。

优化终端核查，着力构建和发挥常态化闭环管理机制作用。不定期对各校区食堂进行食品安全专项检查，促进食堂日常食品安全自查自检扎实有效，确保“三防”设施有效运行，严防生物与交叉污染，严格落实留样制度，真正做到师生食品安全从食材到餐盘的全链条管控。

校园食品安全重于泰山，要坚持高标准、严要求，压实食品安全监督管理员责任，筑牢校园食品安全防线，全力守护师生健康，打造学生舒心、家长放心、学校安心“三心食堂”。